الخص (أو الخس) هو نبات ورقي يستخدم بشكل واسع في الطهي وإعداد السلطات. يشتهر بكونه نباتاً منخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات والمعادن.
أنواع الخص:
الخص الروماني (رأس البذور):
التعريف: أوراقه طويلة وملساء، ومزودة برؤوس ضيقة تشبه السيجار. يتميز بنكهة غنية وقوام مقرمش.
الاستخدامات: يستخدم في السلطات، السندويشات، والسلطات.
الخص الأوراق (البقدونس):
التعريف: ينمو بأوراق مخرمة أو مدببة، ولا يشكل رأساً مثل الأنواع الأخرى. يتميز بمذاق خفيف وقوام طري.
الاستخدامات: يستخدم في السلطات، الحساء، والمقبلات.
الخص الأيسبرغ:
التعريف: يتميز برؤوس صلبة ومقرمشة ذات أوراق خضراء فاتحة. طعمه معتدل وقوامه هش.
الاستخدامات: يستخدم في السلطات، السندويشات، والوجبات الجاهزة.
الخص الباتافيان (الخس الرومي):
التعريف: يشبه الخس الروماني ولكن أوراقه أكثر سمكاً وتماسكاً، ويتميز بمذاق معتدل وقوام هش.
الاستخدامات: يستخدم في السلطات والأطباق الجانبية.
الجو الملائم:
درجة الحرارة: ينمو الخص بشكل أفضل في درجات حرارة تتراوح بين 15-20 درجة مئوية. يمكن أن يتحمل درجات حرارة منخفضة قليلاً، ولكن لا ينمو جيداً في الحرارة العالية.
الرطوبة: يحتاج إلى رطوبة معتدلة. الرطوبة الزائدة قد تؤدي إلى مشاكل في الأمراض، بينما الجفاف قد يؤثر على نمو النبات.
التربة:
التربة: يحتاج الخص إلى تربة خفيفة جيدة التصريف وغنية بالمواد العضوية. التربة الطينية الرملية أو التربة الطينية المتوسطة هي الأفضل.
التحضير: تحسين التربة بإضافة السماد العضوي وتفكيكها لضمان تصريف جيد للمياه وتحسين تغذية النبات.
الري:
الري المنتظم: يحتاج الخص إلى ري منتظم للحفاظ على تربة رطبة. تجنب الري الزائد الذي قد يتسبب في تعفن الجذور، وكذلك تجنب الجفاف الذي قد يؤثر على جودة الأوراق.
الحصاد:
التوقيت: يمكن حصاد الخص عندما تكون الأوراق ناضجة وقوية. يتم الحصاد عادةً بعد حوالي 50-70 يوماً من الزراعة، حسب نوع الخص وظروف النمو.
الطريقة: يمكن حصاد الرأس بالكامل بقطع النبات عند مستوى سطح التربة، أو يمكن قطع الأوراق الخارجية وترك الرأس ينمو.
المردود:
الإنتاجية: يمكن أن تكون الإنتاجية جيدة إذا توفرت الظروف البيئية المناسبة. عادةً ما يمكن الحصول على محصول جيد من الخس إذا تم العناية بالنباتات بشكل صحيح.
الأمراض الشائعة:
مرض العفن الفطري:
التسبب: فطر Pythium و Rhizoctonia.
الأعراض: عفن مائي على الجذور والأوراق قد يؤدي إلى ضعف النبات وموته.
مرض بقع الأوراق:
التسبب: فطر Cercospora و Alternaria.
الأعراض: بقع داكنة أو زيتية على الأوراق قد تؤدي إلى تساقطها.
الذبول الفيوزاريومي:
التسبب: فطر Fusarium oxysporum.
الأعراض: ذبول تدريجي للنباتات وتجفيف الأوراق.
الآفات:
الحشرات: مثل المن واليرقات التي قد تتغذى على الأوراق وتسبب أضراراً.
العلاج:
الأمراض الفطرية: استخدم مبيدات فطرية مناسبة وفقاً للتعليمات، وراقب الرطوبة في التربة، واتباع ممارسات الزراعة الجيدة لتحسين الوقاية من الأمراض.
الآفات: يمكن استخدام المبيدات الحشرية المناسبة أو تطبيق طرق بيئية مثل الفخاخ لمكافحة الحشرات.
الوقاية: تحسين التهوية حول النباتات، وتجنب الري الزائد، وتدوير المحاصيل، واستخدام الأصناف المقاومة للأمراض يمكن أن يقلل من المخاطر.
باتباع هذه النصائح، يمكنك تحسين زراعة الخص وتحقيق محصول جيد من حيث الجودة والإنتاجية.