الحريرة هي حساء مغربي تقليدي يُعتبر من الأطباق الشهية والمغذية، ويُعد غالباً خلال شهر رمضان. إليك كيفية تحضير الحريرة:
المكونات:
لحم: 200-300 جرام من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات صغيرة (إستعمال اللحم اختياري).
- عدس: نصف كوب (نقع مسبقاً في الماء).
- حمص: نصف كوب (نقع مسبقاً في الماء).
- بصل: 1 كبير، مفروم ناعماً.
- طماطم: 4 حبات كبيرة، مقطعة ومهروسة.
- كرفس: 1 عود، مفروم.
- كزبرة: نصف كوب، مفرومة.
- بقدونس: نصف كوب، مفروم.
- الزنجبيل: 1 ملعقة صغيرة مطحونة.
- الكركم: 1 ملعقة صغيرة.
- القرفة: 1 ملعقة صغيرة.
- ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.
- زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة.
- ماء: 1.5 لتر.
- دقيق: 2-3 ملاعق كبيرة (لتحضير خليط لتكثيف الحساء)،او خمس ملاعق كبيرة من الدقيق بالخميرة البلدية فهو افضل.
- عصير الليمون: 2 ملعقة كبيرة (اختياري، لإضافة نكهة مميزة).
طريقة التحضير:
تجهيز المكونات:
يُغسل العدس والحمص جيداً بعد نقعهما في الماء لعدة ساعات أو طوال الليل.
يُقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ويُفرم البصل والكرفس.
طهي اللحم:
في قدر كبير، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف مكعبات اللحم مع بعض الماء وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات.
إضافة الخضروات والتوابل:
أضف البصل المفروم إلى اللحم وحركه حتى يذبل.
أضف الكرفس، الكزبرة، البقدونس، الزنجبيل، الكركم، والقرفة، ثم حرك المكونات جيداً لتتجانس التوابل مع اللحم.
طهي الطماطم:
أضف الطماطم المهروسة إلى القدر وقلبي المكونات جيداً. اتركيها على النار حتى تبدأ الطماطم في التقلص وتتكثف.
إضافة العدس والحمص:
أضف العدس والحمص إلى القدر وامزجهم جيداً مع اللحم والتوابل.
إضافة الماء:
صب الماء في القدر، وقلب المكونات حتى تتجانس. اترك الحساء يغلي ثم خففيالنار واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج اللحم وتصبح الحبوب طرية.
تحضير خليط الدقيق:
في وعاء صغير، اخلط الدقيق مع كمية قليلة من الماء حتى تحصل على خليط سائل. أضف هذا الخليط إلى الحساء ببطء مع التحريك المستمر لتكثيفه.
ان استعملت الخميرة البلدية عوضا عن الدقيق العادي فخففها بقليل من الماء و اضفها.
إنهاء الطهي:
أضف عصير الليمون واضبط التوابل حسب الذوق. اترك الحساء يغلي لمدة 10 دقائق إضافية بعد إضافة الدقيق.
التقديم:
قدم الحريرة ساخنة، ويمكن تزيينها بالكزبرة المفرومة والبقدونس.
ملاحظات:
التقديم: يمكن تقديم الحريرة مع التمر أو الخبز المغربي كوجبة مغذية وشهية.
التعديل: يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الشعرية أو الأرز حسب الذوق.
تُعتبر الحريرة وجبة متكاملة وغنية بالعناصر الغذائية، وهي مثالية للإفطار خلال رمضان أو في أي وقت آخر