صناعة الكيتشوب

إليك طريقة مفصلة لصناعة الكيتشوب من الطماطم مع المقادير:

المكونات:
1.5 كيلوجرام طماطم ناضجة
1 كوب سكر بني أو أبيض
1/2 كوب خل أبيض أو خل التفاح
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق البصل
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون (اختياري)
1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة (لزيادة الكثافة، اختياري)
التحضير:
تحضير الطماطم:

اغسل الطماطم جيدًا ثم قم بقطعها إلى نصفين.
طهي الطماطم:

ضع الطماطم في قدر كبير، واتركها على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
بعد أن تغلي، خفف النار واتركها تُطهى لمدة 20-30 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج وتصبح لينة.
تحضير عصير الطماطم:

بعد أن تنضج الطماطم، استخدم خلاطًا يدويًا أو مصفاة لتصفية الطماطم وإزالة القشور والبذور للحصول على عصير ناعم.
إضافة المكونات الأخرى:

ضع العصير في قدر نظيف على نار متوسطة.
أضف السكر والخل والملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والقرفة والقرنفل إذا كنت تستخدمه.
طهي الكيتشوب:

استمر في طهي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يبدأ الكيتشوب في التماسك ويصل إلى القوام المطلوب. قد يستغرق هذا من 45 دقيقة إلى ساعة تقريبًا.
إذا كنت ترغب في كيتشوب أكثر كثافة، يمكنك خلط النشاء مع كمية قليلة من الماء ثم إضافته إلى الخليط.
التحقق من القوام:

قم بتذوق الكيتشوب وضبط التوابل حسب الذوق.
التعبئة والتخزين:

بعد أن يصبح الكيتشوب جاهزًا، اتركه ليبرد قليلاً، ثم قم بتعبئته في زجاجات نظيفة ومعقمة.
احفظ الكيتشوب في الثلاجة حيث يمكن تخزينه لعدة أسابيع.
يمكنك تخصيص التوابل والسكر حسب ذوقك الشخصي للحصول على نكهة مثالية.