أملو هو طبق تقليدي مغربي يُصنع من مكونات بسيطة وطبيعية، ويشتهر بقيمته الغذائية العالية وطعمه اللذيذ. يتكون أملو عادة من اللوز المحمص، العسل، وزيت الأركان، ويُقدَّم غالبًا كغموس أو يُؤكل مع الخبز.
مكونات أملو:
- 250 غرام لوز (مقشر وغير مملح).
- 3-4 ملاعق كبيرة من العسل (حسب الرغبة).
- 125 مل من زيت الأركان (يمكن استبداله بزيت الزيتون في حال عدم توفره، لكن زيت الأركان هو التقليدي ويعطي النكهة المميزة).
- رشة من الملح (اختياري).
طريقة التحضير:
- تحميص اللوز:
- ضع اللوز في صينية وأدخله إلى الفرن على حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يتحول إلى اللون الذهبي. يمكنك أيضًا تحميصه على النار في مقلاة جافة مع التحريك المستمر. الهدف هو تعزيز نكهة اللوز وإعطائه قوامًا مقرمشًا.
- طحن اللوز:
- بعد أن يبرد اللوز المحمص، ضع اللوز في مطحنة أو محضرة الطعام وابدأ في طحنه. استمر في الطحن حتى يتحول اللوز إلى عجينة ناعمة. في البداية قد يبدو اللوز مطحونًا بشكل خشن، لكن مع الاستمرار في الطحن سيتحول إلى عجينة زيتية بسبب الزيوت الطبيعية في اللوز.
- إضافة زيت الأركان والعسل:
- بعد الحصول على عجينة ناعمة، أضف زيت الأركان تدريجيًا أثناء تشغيل المحضرة. استمر في الخلط حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- أضف العسل ورشة الملح (اختياري) وامزجهم جيدًا حتى تحصل على خليط متجانس.
- التعديل حسب الذوق:
- إذا كان المزيج سميكًا جدًا، يمكنك إضافة المزيد من زيت الأركان للحصول على قوام أكثر ليونة.
- يمكنك أيضًا ضبط كمية العسل حسب مستوى الحلاوة الذي تفضله.
- التقديم والتخزين:
- صب الأملو في وعاء زجاجي محكم الإغلاق وخزّنه في الثلاجة. يمكن أن يستمر لعدة أسابيع بفضل الخصائص الحافظة لزيت الأركان والعسل.
- يُقدَّم الأملو مع الخبز أو يمكن استخدامه كغموس صحي ولذيذ في وجبات الإفطار أو العشاء.
ملاحظة:
- يمكن استخدام زيوت أخرى إذا لم يتوفر زيت الأركان، لكن زيت الأركان هو الذي يعطي أملو طابعه التقليدي والنكهة الأصيلة.
- تأكد من تحميص اللوز جيدًا، لأن ذلك يساهم في تعزيز النكهة الغنية والمميزة للأملو.