إليك نظرة على نسب المكونات الغذائية ومضادات الأكسدة في الطماطم، بناءً على 100 جرام من الطماطم الطازجة:
المكونات الغذائية:
- الماء: حوالي 95%
- الكربوهيدرات: حوالي 3.9 جرام
- الألياف: حوالي 1.2 جرام
- السكر: حوالي 2.6 جرام
- البروتينات: حوالي 0.9 جرام
- الدهون: حوالي 0.2 جرام
- الفيتامينات:
- فيتامين C: حوالي 14 ملغ (22% من الاحتياج اليومي)
- فيتامين A: حوالي 833 IU (17% من الاحتياج اليومي)
- فيتامين K: حوالي 7.9 ميكروغرام (10% من الاحتياج اليومي)
- المعادن:
- البوتاسيوم: حوالي 237 ملغ
- الحديد: حوالي 0.5 ملغ
- المغنيسيوم: حوالي 11 ملغ
مضادات الأكسدة:
- الليكوبين: حوالي 3-5 ملغ (يعتبر من مضادات الأكسدة القوية المتوفرة في الطماطم)
- فيتامين C: حوالي 14 ملغ
- البيتا كاروتين: حوالي 833 IU من فيتامين A، والذي يعمل كمضاد أكسدة
- الفلونيدات: مثل الكيرسيتين، والتي تتواجد بكميات صغيرة ضمن المركبات النباتية في الطماطم
هذه القيم قد تختلف قليلاً بناءً على نوع الطماطم وظروف زراعتها. الطماطم غنية بالماء وتحتوي على كميات قليلة من الدهون والبروتينات، ولكنها تعتبر مصدرًا ممتازًا للفيتامينات ومضادات الأكسدة المهمة لصحة الجسم.